LAGOSTA

INGREDIENTES:

Lagosta.
Tempero à gosto.

MODO DE PREPARO:

Lave bem a lagosta em água corrente.

Amarre-a com um barbante grosso, dobrando com jeito a parte da cauda para dentro, sobre a barriga.

Leve ao fogo para ferver em bastante água bem temperada com um copo de vinho branco seco.

Quando cozida (que se conhece pela sua cor avermelhada), retira-se do fogo e deixe esfriar.

Desamarre, coloque em uma tábua com a parte da barriga voltada para cima, com uma tesoura própria de cozinha vá cortando a casca sem estragar a carcaça.

Retire a carne e a tripa escura que está em todo o comprimento.

Se for preparar uma lagosta montada, corte a carne em medalhões e coloque na carcaça novamente.

Se for preparar uma maionese, basta cortar em cubos.